Experten-Talk: Klaus Reisenberger über gesunden Zuckerersatz & das Geheimnis von NatuSweet
Zuckerersatz ist längst im Mainstream angekommen, doch wer sich auf die Suche nach der perfekten Alternative macht, steht oft vor einem Rätsel. Unser Geschäftsführer Klaus Reisenberger war kürzlich zu Gast im Experten-Podcast von "Balance Beauty Time" und hat Licht ins Dunkel der Süßungsmittel gebracht.
Wir haben die spannendsten Erkenntnisse aus dem Interview zusammengefasst und erklären, warum wir bei NatuSweet® von Anfang an einen besonderen Weg gegangen sind.
Warum ein einziges Süßungsmittel oft nicht reicht
Viele Menschen kennen das Problem: Herkömmliche Süßstoffe sind oft zu intensiv, es fehlt ihnen an Volumen beim Backen oder der Geschmack ist einfach nicht adäquat. Klaus Reisenberger erklärt im Podcast die genauen Unterschiede der bekanntesten kalorienfreien Alternativen:
- Stevia: Die aus Südamerika stammende Pflanze liefert sogenannte Steviolglykoside. Das Problem: Die Süße baut sich im Mund sehr langsam auf und bleibt lange bestehen. Das ist für unseren Gaumen, der an schnell verfliegenden Zucker gewöhnt ist, ein sehr untypisches Geschmacksprofil. Daher ist Stevia als alleinige Lösung oft nicht zielführend.
- Erythrit: Dieser Stoff kommt in der Natur beispielsweise in Weintrauben, Melonen oder auch Käse vor. Erythrit hat eine sehr schnelle und intensive Süße, die rasch wieder verschwindet – ganz ähnlich wie Traubenzucker. Allerdings erreicht es nur etwa 70 % der Süßkraft von klassischem Haushaltszucker.
Die perfekte Symbiose: Das Geheimnis unserer NatuSweet 1:1 Süße
Wenn beide Stoffe einzeln Schwächen haben, warum sie nicht einfach kombinieren? Genau dieser Gedanke war die Geburtsstunde von NatuSweet. Gemeinsam mit der Universität für Bodenkultur (BOKU) hat Franz Reisenberger damals die perfekte Rezeptur entwickelt.
Durch die Kombination von Stevia und Erythrit entsteht ein anwendungsfreundliches Produkt, das im Aussehen und im Geschmack echtem Zucker verblüffend ähnlich ist. Der größte Vorteil: Unsere Mischungen funktionieren 1:1. Das bedeutet, du musst beim Kochen oder Backen nicht umständlich umrechnen. Man kann einfach das Rezept von der Oma übernehmen und den Zucker nahtlos durch NatuSweet ersetzen.
Warum Stevia heute so viel besser schmeckt als früher
Vielleicht erinnerst du dich an die ersten Stevia-Produkte im Jahr 2011, die den Markt überschwemmten und oft einen unangenehmen Beigeschmack hatten. Wie Klaus im Podcast verrät, haben seriöse Hersteller in den letzten Jahren ihre Hausaufgaben gemacht. Durch rein natürliche Sortenselektion und gezielte Züchtung – ganz ohne genetische Manipulation – wurden jene Inhaltsstoffe der Pflanze verstärkt, die den europäischen Gaumen optimal treffen. Das Resultat ist der runde und angenehme Geschmack, den du heute von NatuSweet kennst.
Vorsicht bei Haustieren: Ein wichtiger Sicherheitshinweis Während unsere Kombination aus Stevia und Erythrit besonders verträglich ist – Erythrit wird einfach unbedenklich über den Urin ausgeschieden –, warnt Klaus vor anderen Zuckeraustauschstoffen wie Birkenzucker (Xylit). Für Hunde kann Birkenzucker schon in kleinsten Mengen lebensbedrohlich sein. Wenn also mal ein Stück Kuchen vom Tisch fällt, bist du mit unserer NatuSweet-Mischung auf der sicheren Seite.
Neugierig geworden? Egal, ob du Kalorien sparen oder deine Ernährung einfach bewusster gestalten möchtest – bei uns findest du die passenden Produkte für deinen Alltag.
Den vollständigen Podcast kannst du hier anhören: