Wer liebt es nicht? Der Duft von frisch gebackenem Kuchen, der durch das Haus zieht. Doch wer auf seine Figur achtet, den Zuckerkonsum reduzieren muss oder sich nach der Keto-Logik ernährt, steht oft vor einer Herausforderung: Wie ersetze ich herkömmlichen Haushaltszucker, ohne dass Geschmack und Konsistenz leiden?
Die Lösung ist Stevia – doch beim Backen gibt es einiges zu beachten. In diesem Ratgeber erfährst du alles über die richtige Dosierung und wir liefern dir die ultimative Umrechnungstabelle.
Warum mit Stevia backen?
Stevia (Steviolglycoside) ist die ideale Alternative für alle, die süßen Genuss ohne Reue suchen. Die Vorteile liegen auf der Hand:
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0 Kalorien: Perfekt für Gewichtsmanagement.
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Zahnfreundlich: Verursacht keine Karies.
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Blutzuckerschonend: Ideal für Diabetiker, da der Insulinspiegel stabil bleibt.
Doch Vorsicht: Reines Stevia ist bis zu 300-mal süßer als Zucker. Würde man einfach die gleiche Menge verwenden, wäre das Ergebnis ungenießbar. Hier kommen die speziellen Mischungen von Natusweet ins Spiel, die das Backen so einfach wie nie zuvor machen.
Die Natusweet Umrechnungstabelle
Damit dein nächster Kuchen perfekt gelingt, haben wir die wichtigsten Natusweet-Produkte für dich zusammengefasst.
1. Natusweet Kristalle 1:1 (Der einfachste Ersatz)
Diese Mischung ist für Back-Anfänger ideal. Du kannst den Zucker im Rezept einfach 1:1 ersetzen.
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100g Zucker = 100g Natusweet Kristalle 1:1
2. Natusweet Kristalle 10:1 (Der Klassiker)
Diese Kristalle sind 10-mal süßer als Zucker. Das spart Platz im Vorratsschrank und ist besonders ergiebig.
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100g Zucker = 10g Natusweet Kristalle 10:1
3. Natusweet Flüssigsüße
Ideal für Cremes, Glasuren oder flüssige Teige.
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100g Zucker = ca. 2-3 Teelöffel Natusweet Flüssigsüße
| Zucker Menge | Natusweet 1:1 | Natusweet 10:1 |
| 50g | 50g | 5g |
| 100g | 100g | 10g |
| 150g | 150g | 15g |
| 200g | 200g | 20g |
| 250g | 250g | 25g |
Profi-Tipp: Das fehlende Volumen ausgleichen
Wenn du Zucker durch die hochkonzentrierten Natusweet 10:1 Kristalle ersetzt, fehlt dir im Teig die Masse (Volumen) des Zuckers. Bei einem Rührkuchen kann das dazu führen, dass der Teig zu flüssig oder der Kuchen zu klein wird.
Die Lösung: Gleiche das fehlende Volumen durch andere trockene Zutaten aus, wie zum Beispiel:
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Mehr gemahlene Mandeln oder Nüsse.
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Etwas mehr Mehl oder Kokosmehl.
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Einen zusätzlichen Löffel Quark oder Joghurt für die Saftigkeit.
Für alle, die es unkompliziert mögen, empfehlen wir unsere Natusweet Kristalle 1:1, da hier kein Volumen-Ausgleich nötig ist!
Aktueller Spar-Tipp für Vorrats-Bäcker!
Wusstest du schon? Unsere beliebten Natusweet Kristalle 10:1 im 250g Glas gibt es aktuell in einer speziellen Aktion mit -50% Rabatt! Da das Mindesthaltbarkeitsdatum (31.08.2026) näher rückt, räumen wir unser Lager. Aber keine Sorge: Die Mischung aus Erythrit und Stevia ist extrem stabil und erfahrungsgemäß auch weit über das Datum hinaus ohne Qualitätsverlust genießbar. Jetzt zuschlagen und zum halben Preis gesund backen!
Fazit: Backen ohne Zucker ist keine Hexerei
Mit der richtigen Tabelle und den hochwertigen Produkten von Natusweet musst du auf nichts verzichten. Egal ob Kekse, Torten oder Muffins – deine Liebsten werden den Unterschied zum Zucker gar nicht bemerken, dein Körper hingegen schon!
Viel Spaß beim Ausprobieren und gesundem Genießen!