Ohne Vanillekipferl ist in Österreich keine Weihnachtskeksdose komplett. Mürbe, nussig und mit feinem Vanillearoma – dieser Klassiker schmeckt auch ohne Zucker. In diesem Rezept aus unserem Archiv süßt ein Teelöffel NatuSweet 10:1 den ganzen Teig.
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Vanillekipferl ohne Zucker auf einen Blick
Kühlzeit: mindestens 1 Stunde
Backtemperatur: 150 °C, sehr hell backen
Schwierigkeit: Einfach
Küche: Österreichisch
Zutaten
- 250 g Mehl
- 100 g Mandeln, gerieben
- ½ TL Vanillepulver
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 2 Eier
- Wasser nach Bedarf
- 1 gestrichener TL NatuSweet 10:1 Kristalle
Vanillekipferl ohne Zucker – Schritt für Schritt
- Mehl, Mandeln, Vanillepulver, Zitronenschale, Salz und NatuSweet 10:1 mischen.
- Die Butter in Flocken schneiden und grob mit der Mehlmischung vermischen.
- Die Eier dazugeben, bei Bedarf etwas Wasser, und alles rasch zu einem Mürbteig verarbeiten.
- Den Teig mindestens eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
- Den Teig zu einer Rolle formen, kleine Stücke abschneiden und zu Kipferln formen.
- Die Kipferl auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 150 °C sehr hell backen.
Tipps für Vanillekipferl ohne Zucker
Alles kalt halten: Kalte Butter und ein gut gekühlter Teig sorgen für die typische mürbe Struktur.
Hell backen: Vanillekipferl sollen hell bleiben. Ohne Zucker bräunen sie ohnehin weniger – lieber früher herausnehmen.
Gut verschlossen lagern: In einer Keksdose an einem kühlen Ort bleiben die Kipferl einige Wochen frisch.
Mit NatuSweet 10:1 süßen
Die 10:1 Kristalle süßen zehnmal so stark wie Zucker – deshalb reicht hier ein gestrichener Teelöffel für den ganzen Teig. Wer lieber wie gewohnt dosiert, findet in unserer Umrechnungstabelle die passende Menge NatuSweet 1:1.
Noch mehr Weihnachtsbäckerei ohne Zucker
Passend dazu: Linzer Augen ohne Zucker, Lebkuchen ohne Zucker und unser alkoholfreier Punsch.
Ein Rezept aus dem NatuSweet-Rezeptarchiv.
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